Egg og sild

Siden det er nyttårsaften idag, blir det ikke vanlig middag hjemme. Vi skal på selskap hos gode venner. Derfor er dagens middag (til middagstid) bare en enkel lunsj.

Grovbrød
Ett bløtkokt egg, rørt sammen med gressløk, maldonsalt og litt tabasco
Gaffelbit-sild
Ett smilende egg delt i båter
Nykvernet pepper på toppen

Ingrid Jensen*

På mitt kjøkken har jeg alltid et utvalg av basisingredienser og smakstilsetninger. Størst av alt er krydderhyllen. Her kommer en lang, og kjedelig liste over hva jeg alltid MÅ ha i skapene mine.

Kjøleskapet:
Løk
Sjalottløk
Hvitløk (i store mengder)
Kinesisk hvitløk (de uten fedd, altså)
Ingefær
Chili
Gulrot
Selleristang
Purreløk
Poteter
Smør
Soltørket tomat
Cherrytomat
Heinz Ketchup (brukes kun unntaksvis, men når det skjer, må det være Heinz)
Heinz BBQ-sauce
Dijon sennep
Soyasaus
Sesamolje
Fish-sauce


Krydderskapet (i veldig tilfeldig rekkefølge):
Kalvebuljongterninger
Hønsebuljongterninger
Kyllingbuljongterninger
Oksebuljongterninger
Grønnsaksbuljongterninger
Fiskebuljongterninger (ekstra godt innpakket, siden den lukter som et nedlagt fiskemottak hvor de glemte å ta bort fiskesloen før de dro)
Tabasco
Chipotle Tabasco
Olivenolje
Rapsolje
Balsamicoeddik
Hvitvinseddik
Laubærblad
Muskatnøtter
Maldon salt
Salt
Hel pepper på kvern
Hvit pepper
Gurkemeie
Korianderfrø, malt
Korianderfrø, hele
Spisskummen, malt
Spisskummen, hel
Røkt spisskummen
Kanel
Kardemomme
Ingefær, malt
Timian
Oregano
Persille (tørket)
Gressløk (tørket)
Nellik
Fennikelfrø
Anisfrø
Stjerneanis
Allehånde
Chef Pauls smoky BBQ seasoning
Chef Pauls Salmon seasoning
Sennepsfrø
Dilldall
Chiliflak
Cayennepepper
Tørket hvitløk
Løkpulver
Sellerisalt
Sukker (et meget undervurdert krydder)
Einerbær
Rosmarin
Akasiehonning
Garam masala
Curry (den gule, litt kjedelige fra Toro)

Hermetikk:
Kidneybønner
Brune bønner
Bønner i tomatsaus
Mais i biter
Flådde tomater i tomatjuice
Tomatpuré (både norsk og italiensk)
Samt et utvalg av tørkede linser, pasta og ris.


Og hvis det skulle være noe jeg mangler da, må jeg ta meg en tur på butikken.

*Hvem er så Ingrid Jensen? Jo, det er bare et forsøk på å skrive ingredienser på en festlig måte.

Torsk og stekte poteter

Siden denne bloggen er relativt ny er jeg litt mer ivrig enn jeg kommer til å være i fremtiden.
Men her er enda en romjulsmiddag som vi koste oss med.

6 poteter (halvkokt på forhånd)
2 små løk
400 gram torsk
1 stk selleristang i små skiver
salt, pepper.

Poteter og løk stekes til de er møre og fine, torsk oppskåret i biter og selleri haes i, krydres med salt og pepper.

En enkel, men smakfull middag, som helt sikkert heter et eller annet som jeg ikke helt husker akkurat nå.

Kjøttkaker i tomatsaus

Denne lille godbiten fant jeg på en kveld her i romjulen, etter en overdose av tradisjonell julemat.

Til denne retten brukte jeg (som vanlig) innfallsmetoden, og brukte det jeg tilfeldigvis hadde for hånden. Her er det jeg blandet sammen:
500 gram karbonadedeig
1 egg
1 finhakket sjalottløk
5 fedd hvitløk, skåret i tynne skiver
Paprikapulver, røkt spisskummen, korianderfrø, sort pepper, salt og en stor dæsj chipotle-tabasco.

Dette blandet jeg sammen, og laget fire litt store kjøttkaker.

Disse stekte jeg i smør (joda, det er mulig å få tak i).

Etter å ha snudd kjøttkakene, og latt dem steke litt på den andre siden begynte jeg å "sause dem til".

Sausen bestod av:
1 boks hermetiske cherrytomater i tomatsaus (så klart)
1 stk selleristang
Enda mer skivet hvitløk og chipotle-tabasco
Litt sukker og salt og pepper

Tomatene tømte jeg over de halvferdig kjøttkakene, tilsatte resten og lot det stå og putre mens jeg stekte poteter.

De stekte potetene var finskåret, og ble stekt (i smør) sammen med en løk skåret i skiver, litt spisskummen, chiliflak, salt, pepper til de ble møre.

Servert sammen, ble dette knakende bra i romjulen.