Klippfiskgryte

Lørdags-, og søndagsmiddag.
En variasjon over bacalao.
400 gram klippfisk
6-7 poteter i skiver
1 kepaløk i skiver
1 hakket kinesisk hvitløk
1 pakke cherrytomater skåret i biter
2 bokser skrelte tomater
1/2 habanero (chili)
1 paprika i strimler
1 mango i terninger
1 liten boks ananasbiter
Ingefær (revet)
Olivenolje
Smør
Pepper
Fish sauce

Klippfisken vannes ut i 12-15 timer på forhånd.

Poteter, løk, cherrytomater, hvitløk, chili og ingefær surres en stund i litt smør. Deretter har man i alt det andre, unntatt klippfisk, mango og ananas.
Blandingen får putre i en halv time. Så har man i de siste ingrediensene.
Avsluttes med en dæsj ekstra olivenolje og godt med nykvernet pepper.
Fish sauce kan man bruke hvis retten ikke er salt nok.

Serveres sammen med flatbrød.

Så en liten advarsel til alle menn: habanero er meget sterk chili. Pass på å vaske hendene ekstremt godt etter å ha hakket den. Hvis du slurver her, vil du få deg en stor overraskelse hvis du må en snartur på WC.

Laksekaker med stekt potet- og løkpure

Laksekakene fra Jacobs er riktig så gode. Og med dette tilbehøret blir de enda litt bedre.

4-5 poteter
1 løk
Smør
Salt, pepper, cayennepepper, paprikapulver og løkpulver.

Skrell potetene, hakk løken (gjerne skrell den også først, det blir best).
Potetene skjæres i tynne skiver. En ostehøvel eller en mandolin (ikke en sånn med strenger, men et rivjern) kan gjerne brukes.
Ha rikelig med smør i en kasserolle, la det bli nøttebrunt, ha i løk og poteter og la det steke/koke en god stund. Ikke rør for ofte. Poenget er at løken og potetene skal få stekeskorpe og smake deretter. Etterhvert kan man ha i de krydderiene man har lyst på. Jeg brukte de som er nevnt over her.
Så tok jeg det av varmen og kjørte en tur med stavmikseren i kasserollen.
Blir det for tykt, kan man spe på med litt melk.

Så er det bare å nyte potet- og løkpureen, som har en herlig smak av brunet løk og stekte poteter.

Noen grønnsaker kan man også ha til. Jeg fant noen oppskårne blader i en pose, som jeg la ved.

Pureen passer sikkert til mye rart. Men det har jeg ikke testet. Denne fant jeg på fordi jeg var så lei av både kokte poteter og potetmos.

Karbonadesmørbrød

En kjapp middag idag.
Karbonader med stekt løk, spinat og brød.

Løken stekes på sterk varme, med litt salt. Karbonadene (fra Gilde) varmes sammen med løken.

Like deler smør og olivenolje varmes i en gryte. En stor pose spinatblader får surre sammen med salt og pepper. En stor pose spinat krymper ca 90% i volum ved varmebehandling, så det blir akkurat nok til å dekke 4 skiver brød.

Så settes det hele sammen: spinat, karbonade, løk og litt nykvernet pepper.

Det omvendte problem

Ofte når man lager pasta med kjøttsaus blir det masse pasta til overs. På mandag fikk vi mye kjøttsaus til overs. Det ble lagret i kjøleskapet til i dag, og det ble til en slags pizza.

Jeg blandet sammen litt mel, olivenolje, oregano, salt og tørrgjær til en pizzabunn. Knadde den godt, og kjevlet den ut. Så tømte jeg over kjøttsausen, hadde på litt ekstra pepper og oregano, før jeg la på ost og satte den i ovnen.

Det ble en god pizza.

Fiskekakeblings

Da er bloggen tilbake etter en lang pause. Vi starter opp i nytt kjøkken, med nye ideer.

Idag ble det en enkel fiskekake-blings med rå gulrotpure og yoghurtdressing.

2 store fiskekaker (her finnes det mye rart, men Jacobs er ganske bra)
2 skiver grovt brød
4-6 gulrøtter
1 teskje hvitvinseddik
Salt
Pepper
2 dl yoghurt naturell
Dill
Gressløk
1/2 kinesisk hvitløk
Cherrytomater

Gulrøttene skreller og skjæres i biter. Så kjører man en tur med stavmikser over dem, og tilsetter salt, pepper og hvitvinseddik.

Hvitløken hakkes og blandes med yoghurt, dill og gressløk.

Fiskekakene varmes i olje, og cherrytomater haes i mot slutten.