Laksekaker med stekt potet- og løkpure

Laksekakene fra Jacobs er riktig så gode. Og med dette tilbehøret blir de enda litt bedre.

4-5 poteter
1 løk
Smør
Salt, pepper, cayennepepper, paprikapulver og løkpulver.

Skrell potetene, hakk løken (gjerne skrell den også først, det blir best).
Potetene skjæres i tynne skiver. En ostehøvel eller en mandolin (ikke en sånn med strenger, men et rivjern) kan gjerne brukes.
Ha rikelig med smør i en kasserolle, la det bli nøttebrunt, ha i løk og poteter og la det steke/koke en god stund. Ikke rør for ofte. Poenget er at løken og potetene skal få stekeskorpe og smake deretter. Etterhvert kan man ha i de krydderiene man har lyst på. Jeg brukte de som er nevnt over her.
Så tok jeg det av varmen og kjørte en tur med stavmikseren i kasserollen.
Blir det for tykt, kan man spe på med litt melk.

Så er det bare å nyte potet- og løkpureen, som har en herlig smak av brunet løk og stekte poteter.

Noen grønnsaker kan man også ha til. Jeg fant noen oppskårne blader i en pose, som jeg la ved.

Pureen passer sikkert til mye rart. Men det har jeg ikke testet. Denne fant jeg på fordi jeg var så lei av både kokte poteter og potetmos.

Karbonadesmørbrød

En kjapp middag idag.
Karbonader med stekt løk, spinat og brød.

Løken stekes på sterk varme, med litt salt. Karbonadene (fra Gilde) varmes sammen med løken.

Like deler smør og olivenolje varmes i en gryte. En stor pose spinatblader får surre sammen med salt og pepper. En stor pose spinat krymper ca 90% i volum ved varmebehandling, så det blir akkurat nok til å dekke 4 skiver brød.

Så settes det hele sammen: spinat, karbonade, løk og litt nykvernet pepper.

Det omvendte problem

Ofte når man lager pasta med kjøttsaus blir det masse pasta til overs. På mandag fikk vi mye kjøttsaus til overs. Det ble lagret i kjøleskapet til i dag, og det ble til en slags pizza.

Jeg blandet sammen litt mel, olivenolje, oregano, salt og tørrgjær til en pizzabunn. Knadde den godt, og kjevlet den ut. Så tømte jeg over kjøttsausen, hadde på litt ekstra pepper og oregano, før jeg la på ost og satte den i ovnen.

Det ble en god pizza.

Fiskekakeblings

Da er bloggen tilbake etter en lang pause. Vi starter opp i nytt kjøkken, med nye ideer.

Idag ble det en enkel fiskekake-blings med rå gulrotpure og yoghurtdressing.

2 store fiskekaker (her finnes det mye rart, men Jacobs er ganske bra)
2 skiver grovt brød
4-6 gulrøtter
1 teskje hvitvinseddik
Salt
Pepper
2 dl yoghurt naturell
Dill
Gressløk
1/2 kinesisk hvitløk
Cherrytomater

Gulrøttene skreller og skjæres i biter. Så kjører man en tur med stavmikser over dem, og tilsetter salt, pepper og hvitvinseddik.

Hvitløken hakkes og blandes med yoghurt, dill og gressløk.

Fiskekakene varmes i olje, og cherrytomater haes i mot slutten.

En slags bacalao

Dagens middag var en bacalao, men med noen tillegg.

Ingredienser:

400 gram klippfisk

1 stor kepaløk

9 fedd hvitløk

1 stor ingefær

1 boks ananasbiter

1 mango

1 paprika

6 poteter

1 boks hakkede tomater

1 boks passata di pomodoro

Olivenolje

Cayennepepper

Sort pepper

Klippfisken ble lagt i vann dagen før, og ble liggende i 15 timer.

Hvitløk og ingefær ble grovakket, og surret i litt olje.

Potetene skrelt, og skåret i skiver. Så havnet de i gryten.

Deretter en stor løk i skiver og en paprika i skiver.

Så hadde jeg over hakkede tomater, og passata di pomodoro og cayennepepper.

Mango ble skåret i terninger, og havnet i gryten sammen med ananas.

Dette fikk putre noen minutter før klippfisken ble skåret i skiver og lagt i gryten. Dette fikk småputre i 15 minutter før det var klart for servering.

Canneloni

Her er min variasjon over en italiensk klassiker.

Ferske pastaplater
Ricotta
Spinatblader
Aromasopp
Hvitløk
Selleri
Paprika
Sjalottløk
Basilikum
Hermetiske cherrytomater
Salt
Pepper
Parmesan

Sopp, løk, paprika og selleri hakkes, og brunes lett i stekepanne, sammen med 8 grovhakkede fedd hvitløk. Salt og pepper etter behov.

Chertytomater, 4 fedd hvitløk i skiver, et par grovhakkede sjalottløk småkokes i noen minutter. Så har man i fersk hakket basilikum, og tar deg av varmen.

På hver pastaplate legger man 2 ss ricotta, 3 ss av de stekte grønnsakene og dekker det med spinatblader. Rull sammen til en pølse, og legg i en smurt form. Repeter dette til det ikke er mer igjen å gjøre.
Legg et par skiver parmesan på hver rull, og tøm over tomatsausen.

Varmes i ovn på 200 grader i 15 minutter.

Nytes med salat til.

Tomatsuppe

Dagens suppe fra eget hode:
800 gram Passata di pomodoro
1 pakke cherrytomater
1 selleristang
2 shalottløk
1 kinesisk hvitløk
Maldonsalt
Gressløk
Persille
Sort pepper
Oregano
Smør
Sukker
1 dl Vann
Oksebuljongterning

Løk, selleri og hvitløk hakkes, og freses i smør sammen med cherrytomatene.
Alt av krydder haes i, sammen med buljongen og vannet. Dette får koke til buljongen er løst opp.

Så har man i Passata di pomodoro og kjører en tur med stavmikser.

La det småputre lenge nok så du rekker å koke noen egg. Smak til suppen før servering.

Serveres med hardkokte egg, og et lite dryss av selleriblader.

Fiskekakevariasjoner

Lenge siden forrige innlegg, men her er et nytt et.

2 store fiskekaker
2 gulrøtter
1 kepaløk
2 skiver grovt brød
Sort pepper, rosépepper, hvit pepper, allehånde og grønn pepper
Smør
Sitron
Salt
Sukker
Olivenolje
Hvitløk

Løken hakkes og stekes i smør. Jeg liker den best når den nesten er svidd. Da har jeg i 1/2 ts sukker og 1/2 ts salt. Lar det steke litt til. Så har jeg i 2 dl vann, og lar det koke helt inn.

Gulrøttene skrelles og rives til en grov pure med rivjern. Alle peppervariasjonene og litt sitron blandes i pureen.

Brødskivene blir penslet med olivenolje, før litt finhakket hvitløk has over. Dette får grille i ovnen til brødskivene er blitt helt sprø.

Fiskekakene varmes til de er gjennomvarme. Her er det mange muligheter, jeg velger å varme dem sammen med løken.

Så monteres det hele sammen:

Brød
Gulrotpuré
Fiskekake
Stekt løk

En enkel og god variasjon.